Vistas krūtiņa ar pikanto sviestu un majonēzi.

produkti:

4 vistas filejas
100 g sviests
garšvielas, garšaugi ( man bija žāvēti zaļumi, karijs, kaltēta paprika, kaltēti ķiploki, sāls, pipari )
8 ēd.k. majonēze ( es izmantoju Spilvas Lieldienu majonēzi )

gatavojam:

1.Vistas fileju nomazgā un noslauka,vietām iegriež.

2. Sviestu sajauc ar garšvielām un garšaugiem, viendabīgā masā.

3.Sviestu sadala četrās vienādās piciņās. Katru filejas iegriezumu  piepildām ar pikanto sviest. Filejas liekam uz cepam pannas un pārklājam katru gabaliņu ar vienu ēdamkaroti majonēzes.

4.Pannu ar filejām liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 - 200*C. 15 minūtes pirms cepšanas beigām, katru vistas gabaliņu nosmērējam ar atlikušo majonēzi.

Galete ar dzērveņu - ābolu pildījumu

produkti:

mīklai:

2 gl.miltu
0,5 tēj.k. sāls
1 tŗj.k. cepamais pulveris
0,5 gl. verdoša ūdens
0,5 gl. augu eļļas

pildījumam:

0,5 gl. dzērvenes
2 - 4 āboli ( atkarīgs no ābolu lieluma )
rieksti pēc vēlēšanās
6 ēd.k. cukura ( ja vēlās cukuru var likt vairāk )

gatavojam:

1.Miltus izsijā cauri sietiņam, pievieno sāli, cepamo pulveri, ūdeni, eļļu. Visu kārtīgi samīca, līdz veidojās viendabīga masa.
2.Mīklu ne pārāk plāni izrullē apļa formā ( jāuzmanās lai mīkla nesaplaisā ), iekam uz cepamā papīra un novietojam uz pannas.  Atstājot 4-6 cm.,maliņas no vidus vienmērīgi, sākam izklāt pildījumu.
3.Pirmo apakšējo kārtu liekam sasmalcinātus riekstus, pārberam ar cukuru.
4.Pa virsu riekstiem liekam šķēlītēs sagrieztu ābolu, pārberam ar cukuru.
5.Beidzamās pa virsu beram dzērvenes.
6.Uzmanīgi, pildījumam pārklājam mīlas maliņas (pildījumu var pārklāt ar foliju)
7. Pannu novietojam iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, līdz 180 - 200*C uz 45 -60 min.

Citas pankūkas.

produkti:

2 olas
230 ml piens
120 g milti
sāls
vanilīn cukurs
2 t.k. cukurs
sviests formu ieziešanai

gatavojam:

Olas,cukuru,sāli,kārtīgi sakuļ.Pakāpeniski pievienojam miltus un pienu,kārtīgi sakuļam līdz viendabīgai konsistencei.Gatavo masu,lejam lejam ietaukotās formiņās līdz 1/2 vai 2/3. Formu liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 - 200*C uz 20 -25 minūtēm.Pasniedz ar krējumu vai ievārījumu.

P.S. šos brīnumus, ļoti labi var arī pildīt, gan ar saldo gan sāļo pildījumu.Tiesa ja nolemjat pildīt ar sāļo pildījumu tad cukuru un vanilīn cukuru mīklai nevajag pievienot.

Bagātīgais vainags.

produkti:

800 g miltu
20 g presētā rauga
500 ml piena
60 g sviests
šķipsniņa sāls
1 ēd.k cukurs
1 olas dzeltenums apziešanai

pagatavošana:

1.Glāzē silta piena izšķīdinām raugu un cukuru,uz 15 min. atliekam maliņā.
2.Miltus sajauc ar atlikušo siltu pienu,pievieno izšķīdināto raugu,sāli,izkausētu sviestu un iejaucam mīklu.
3.mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi,novieto siltā vietā uz 1 stundu uzrūgt.
4.Uzrūgušo mīklu sadala trijās vienādās daļas.Katru daļu izrullē garenā desiņā un sapin pīni.
5.Ietaukotā apaļā formā ieliekam mūsu pīni un savienojam abus galus,lai izveidotos vainags.Vainagu pārsmērē ar sakūltu olas dzeltenumu.
6. Veidni liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200*C uz 25-30 min.

Dārzeņu pīrāgs.

Mazliet no saldētu produktu klāsta.

produkti:

1 paciņa saldētās rauga mīklas
2 paciņas saldēto dārzeņu ( pēc izvēles )
sīpols
350-500 g žāvētas gaļas
2-3 olas
350-400 ml skābā krējuma
garšvielas
garšaugi
sāls
1 olas dzeltenums pārziešanai
nedaudz sviesta

gatavojam:

1.Saldēto mīklu jau laicīgi izņemam no saldētavas, un ļaujam atkust istabas temperatūrā.Formu ieziežam ar sviestu un izklājam ar mīklu.
2.Dārzeņus nedaudz apvārām sāls ūdenī.

3.Gaļu ar sīpolu sagriež kubiņos un apcep sviestā.

4.Bļodā iesitam olas, pievienojam krējumu,sāli, garšvielas, garšaugus.

5.Visu kārtīgi sakuļ.

6.Uz mīklas apakšējā slānī liekam pirmo dārzeņu kārtu.Manā gadījumā tie ir ziedkāposti.

7.Pa virsu pārberam apcepto gaļu ar sīpoliem,izlīdzinām.

8.Pa virsu gaļai beram otru dārzeņu kārtu.Man bija, burkāni, brokuļi, burkāni un ziedkāposti.Visu izlīdzinām un vienmērīgi pārlejam ar krējuma mērci.

9.Pīrāgu pārklājam ar mīklu,izveidojam mīklā iegriezumus,pārziežam ar olas dzeltenumu.

10.Pīrāgu liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180*C, uz minūtēm 40.

Karstājs biezpiena pudiņš.

produkti:

2-3 olas
500 g biezpiens
1/2 gl manna putraimu
2 ēd.k cukurs
1 paciņa vanilīn cukurs
rozīnes, aprikozes, žāvētie ķirši vai pēc jūsu izvēles

mērcīte:

200 ml skāba krējuma
2 ēd.k cukurs

gatavojam:

Bļodā saliek biezpienu, cukuru, vanilīn cukuru, olas, manna putraimus, visu kārtīgi samaisa līdz veidojās viendabīga masa.

Gatavo masu izliek, izklātā ar cepamo papīru veidnē, pa virsu uzber augļus.

mērcīte:Skābo krējumu sajauc ar cukuru, kārtīgi sajauc un pārlej augļiem.ja vēlās pa virsu krējuma mērcei var pārkaisīt plānā kārtiņā cukuru.

Pudiņu liek sasildītā cepeškrāsnī līdz 180*C uz stundu.Pudiņu pasniedz vai nu karstu vai aukstu.

P.S. šo pudiņu var gatavot arī mazajās porciju formiņās. Tad jācep 30 min.

Kulič ar magonēm, sukādēm un safrānu.

Kas ir kulič ?
Kulič ir lieldienu rauga maizīte ar dažādām piedevām. Tās var būt gan rieksti,rozīnes,sukādes,magones,šokolāde un vēl daudz dažādu garšīgu lietiņu.Kuličus parasti rotā vai nu ar cukura glazūru, vai arī olbaltuma glazūru.Es šoreiz uzcepu ar magonēm un sukādēm,rotāju ar olbaltuma glazūru.

produkti:

250 ml piens
60 g presētais raugs
150 g cukurs
vanilīn cukuru
5 olu dzeltenumi
1/3 tēj.k. safrāna
200 g sviests
700 g milti
150-200 g magoņu sēklas
150 g sukādes

gatavojam:ieraugs:
Uzsildām pienu,izšķīdinām tajā raugu,1 t.k. cukura.No dotā miltu daudzuma,piena maisījumam  pievienojam 200 g miltus,samaisām.Bļodiņu pārklājam ar dvieli un novietojam silta vietā uz 15 min.

mīkla:

1.Safrānu pārlejam ar 1 ēd.k. karsta ūdens,atstājam ievilkties.Olu dzeltenumus sakuļam ar cukuru un vanilīn cukuru,un kopā ar safrānu pievienojam ieraugam.
2.Izkausējam sviestu,nedaudz padzesējam,pievienojam ieraugam,izmaisām. Atlikušos miltus piesijājam ieraugam un iemīcām mīklu.Bļodu pārklājam ar pārtikas plēvi un uz 1,5 st. novietojam siltā vietā.
3.Magones pārlejam ar karstu ūdeni,un atstājam uz 10 min.,pēc tam nokāšam cauri sietiņam kas izklāts ar drānu.Mīklai pievieno magones un sasmalcinātas sukādes,visu kārtīgi iemīca mīklā.Mīklu saliek stāvās formās vai krūzēs līdz pusei.Formas pārklāj ar dvieli un siltā vietiņā ļauj atkal uzrūgt.

cepšana:

Cepeškrāsni uzsilda līdz 180*C. Formas ar mīklu liek uz cepamās pannas,liek cepeškrāsnī un cep 40-50 min.Gatavus kuličus atdzesē un pārklāj ar pūdercukura glazūru,pūdercukuru vai olbaltuma glazūru.

Vārīta,biezpiena "Pasha".

Es sen jau gribēju izmēģināt šo gardo biezpiena brīnumu.Pasha ir neatņemams pareizticīgo lieldienu ēdiens.

produkti:
5 olas
350 g cukura
vanilīn cukurs pēc garšas
300 ml.saldais krējums 35%
250 g sviests
1 kg biezpiens 9%
100 g mandeles
100 g sukādes

pagatavošana:

1.Mandeļu riekstus pārlej ar verdošu ūdeni,un 5 minūtes atstāj mirkt.

2. Izmirkušās mandeles nokāš un nolupina miziņas.Sasilda sausu pannu un viegli apcep nolobītas mandeles.Mandeles nedaudz atdzesē un sablenderē.

3.Sukādes smalki sagriež.

4.Biezpienu izberž cauri sietam.

5.Olas samaisa kopā ar cukuru un vanilīn cukuru.

6.Samaisītai olu masai pievieno saldo krējumu,izmaisa un liek sildīties uz mazas liesmas.Nepārtraukti maisot masu sasilda līdz vārīšanas temperatūrai.

7.Sviestu izkausē un pielej biezpienam,apmaisām,tad pielej karsto olu masu,pievieno riekstus sukādes,kārtīgi izmaisa.Bļodā ieliek sietiņu (tā lai sietiņa apakša neskartos bļodas dibenam) kuru  izklāj ar dubultā salocītu marli,un ielej biezpiena masu.Pēc neilga laiciņa marles malas un stūrīšus pārklāj pāri biezpiena masai.Pa virsu uzliek šķīvīti ar kaut kādu smagumu lai liekais šķidrums no biezpiena masas iztecētu.Masu novieto ledusskapī,vizmas uz 24 stundām.

Pirms pasniegšanas marli uzmanīgi noņem no Pashas.Pashu liek uz šķīvja un izrotā pēc sirds patiksa.

Lieldienu cepumiņi

produkti:

200 g sviests
2 - 2,5 gl. miltu
2 olas
cukurs pēc garšas
vanilīn cukurs pēc garšas
ola pārziešanai
sasmalcināti,apcepti rieksti
krāsainie cukura graudiņi

pagatavošana:

Sviestu, cukuru, vanilīn cukuru, miltus sastrādā kopā līdz veidojās drumstalām līdzīga masa.Masai pievieno olas un samīca viendabīgu mīklu. Mīklai ne vaig būt lipīgai,ja mīkla tomēr ir lipīga pievienojam miltus.

Gatavo mīklu plāni izrullē,izspiež vēlamo formu,apsmērē ar sakultu olu,apmērcē vai nu riekstos vai cukura graudiņos.Liek cepumus uz cepamās pannas,cep sakarsētā cepeškrāsnī.Cep 180 - 200*C, līdz cepumi ir gatavi.

Pildītās olas

produkti:

olas
majonēze
sāls
sinepes
ķilavas

gatavojam:

Olas cieti novāra un atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
Olas nolupina, pārgriež uz pusēm, izņem dzeltenumu. Dzeltenumus saliek bļodā,pieber sāli,pieliek sinepes,majonēzi.Visu rūpīgi sastampā līdz veidojās viendabīga masa. Masu pilda olbaltumu pusītēs,rotā ar ķilaviņām.

Plombīra " Napaleons "

sastāvs:

mīklai:
0,5 gl.skābu krējumu
125 g sviestu
0,5 gl.cukurus
2 olas
1.5 - 2 tēj.k. cepamā pulvera
3 gl. miltu +1 gl. miltu
šķipsniņa sāls

krēms:
2 olas
1 gl.cukurs
2 ēd.k. miltu ar nelielu kaudzīti
2,5 gl. piena
200 -250 ml. plombīra saldējuma
vanilīn cukurs pēc garšas
200 - 250 g mīksta sviesta

+ dzērveņu ievārījums biskvītu apsmērēšanai

gatavojam:
mīklu:
Krējumam pievieno cepamo pulveri, izmaisa, atliek malā. Aukstu sviestu sarīvē uz rupjās rīves,pieber 3 glāzes miltu un sastrādā kopā. Pie drupačām pievieno krējuma maisījumu, olas, cukuru, sāli, visu iestrādā mīklā.Līdzko visi produkti ir apvienojušies,mīkla sanāk diezgan lipīga,ir laiks pakāpeniski pievienot atlikušo glāzi miltu ( atkarībā no miltu šķirnes, jums var pietikt arī ar 0,5 gl. miltu ). No gatavās mīklas veidojam nelielas lodītes ( aptuvenu kārtu skaitā ). Gatavās lodītes novietojam saldētava uz 1 stundu,vēlāk pārliekam ledusskapī uz 2 stundām.No ledusskapja ņemam laukā pa vienai lodītei, izrullējam uz cepamā papīra pēc iespējas plānāk, sadurstām ar dakšu. Izgriežam vajadzīgo diametru, liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200*C,līdz biskvīti ir zeltaini brūni.Gatavos biskvītus atdzesē.Mīklas atgriezumus  uzliek uz cepamā papīra un izcep brūnus,atdzesē,sasmalcina un rotā torti.

krēms:
Katliņā iesitam olas, pieberam cukuru, vanilīn cukuru, kārtīgi samaisām.Tad pievienojam miltus,izkusušo saldējumu, atkal visu rūpīgi izmaisām, pielejam pienu un liekam vārīties krēmu. Nepārtraukti maisot krēmu sāk vārīt uz vismazākās liesmiņas,pakāpeniski palielinot liesmu.Krēmu vāra līdz tas sabiezē ( mazliet biezāks kā kondensētais piens ), krēmu noceļ no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Mīkstu sviestu saputo ar mikseri līdz tas kļūst gaišs. Sviestam pakāpeniski, nepārtraukti kuļot pievienojam pa pāris ēdamkarotēm krēmu,līdz viss krēms ir sakults.
tortes salikšana:
Pirmo biskvīta kārtu novietojam uz šķīvja uz kura atradīsies torte,viegli apsmērējam ar ievārījumu,tad krēmu, virsū liekam nākamo biskvītu un nedaudz piespiežam. Biskvīti ir ļoti trausli un viegli lūzt, bet tortei tas netraucē un nav jāsatraucas.Tā turpinot mēs saliekam torti,neaizmirstot par tortes sāniem un augšu ko arī jānosmērē ar krēmu.Torti rotā ar sasmalcinātiem tortes biskvītu atgriezumiem.Torti uz nakti ieliek ledusskapī,ievilkties.
Bet jo ilgāk torte ledusskapī,jo garšīgāka būs.

P.S. ar krēmu jārīkojas uzmanīgi lai pietiktu visām kārtām. Ja jums labāk garšo torte kurai ir vairāk krēms, iesaku gatavot dubulto porciju ar krēmu.

Pupiņu salāti ar žāvētu vistu.

produkti:
4-5 žāvētu vistu šķiņķīši
1-2 svaigs gurķis
1-2 paprikas
4-6 tomāti
2 bundžiņas konservētu pupiņu
majonēze
sāls

pagatavošana:
Pupiņām notecina marinādi,ieber bļodā. Vistai gaļu atbrīvo no ādas un kauliem,sagriež ne pārāk rupjos kubiņos,pievieno pie pupiņām.Gurķi,papriku,tomātus sagriež kubiņos,pievieno vistai ar pupiņām.Visu apmaisa,pievieno majonēzi un sāļi,rūpīgi izmaisa,pilda traukā un pasniedz.

Mīkstie ābolu cepumi.

produkti:

50 g mīksts sviests
1 ola
1 glāze cukurs
2 glāzes miltu
1 paciņa cepamā pulvera
1 paciņa vaniļas cukura
šķipsna sāls
2-3 āboli
3 ēd.k. skābo krējumu
1 tēj.k. kanēli

gatavošana:

Smalkos kubiņos sagriež ābolu.Miltus sajauc ar sāli un cepamo pulveri. Sviestu sakuļ ar cukuru, vaniļas cukuru līdz iegūst viendabīgu masu, tad pieliek olu un kārtīgi sakuļ.Līdzko sviesta masa sakulta, pakāpeniski piesijājam miltus ar cepamo pulveri, kanēli, kārtīgi sakuļam.Pievienojam un iemaisām ābolus.  Ar tējkaroti uz pannas liekam mīklas piciņas ar palielu atstarpi vienu no otras. Pannu liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 190-200*C, uz 10-15 min.

Torte " Gardumiņš "

produkti:

brūnajam biskvītam:
250 g kausēta sviesta
1 glāze cukura
2 ēdk. kakao
3 olas
1 glāze miltu
3 ēdk. skābā krējuma
2 tējk.cepamā pulvera

baltais biskvīts ar olbaltumu:

2,5 glāzes miltu
200 g mīksts sviests
2 olu dzeltenumi
2 ēdk. skābā krējuma
2 olu baltumi + 1 glāze cukura

krēmi:
N*1
300 g mīksta sviesta
1 bundža iebiezinātājs piens
N*2
 500 ml skābā krējuma pēc iespējas biezāks ( man bija "Rankas")
1 paciņa vaniļas cukurs
1 glāze cukura

skābs ievārījums ko smērēt starp kārtām.

rotāšana:
pēc pašu izvēles.

gatavojam:

brūnais biskvīts :
Brūnā biskvīta sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā,lejam ietaukotā apaļā formā un cepam sakarsētā cepeškrāsnī līdz180*C.Biskvīta gatavību pārbaudām ar koka irbulīti.Gatavo biskvītu atdzesējam un sadalām divās daļās.

baltais biskvīts ar olbaltumu:

Miltus sakapā ar sviestu,pievieno olu dzeltenumus,krējumu un iejauc mīklu.Olbaltumus sakuļ ar cukuru stingrās putās. Mīklu izveltnē un izgriež četrus apļus tortes lielumā.Katru apļa virsmu apsmērē ar sakultu olbaltumu.Apļus liek uz cepamās pannas un cep 10 min.,180-200*C.Gatavus kārtīgi atdzesē.
krēms:
N*1.Sviestu sakuļ ar iebiezināto pienu,līdz vienmērīgai krēma konsistencei.
N*2.Krējumam pievieno cukuru,vaniļas cukuru un kuļ līdz krēms sabiezē.Sākumā krēms paliek šķidrāks, tad sāk biezēt,paiet 10-15 min.

tortes salikšana:
 Brūnais biskvīts - plānā kārtā skābā ievārījuma - krējuma kŗēms - baltais biskvīts ar olbaltumu uz augšu - ievārījums - sviesta krēms - baltais biskvīts ar olbaltumu uz leju - ievārījums - krējuma krēms - baltais biskvīts ar olbaltumu uz augšu - ievārījums - sviesta krēms - baltais biskvīts ar olbaltum uz leju - ievārījums - krējuma krēms - brūnais biskvīts.

rotāšana:
Tā ir jūsu izvēle, kā un ar ko jūs rotāsiet savu torti.Brīvs fantāzijas lidojums.

Es rotāju pusi tortes ar kultu olbaltuma glazūru un pa virsu šokolādes podziņas.Otru pusi tortes ar mastiku un beze cepumiņiem.Mastiku veidoju no Marschmellow zefīriem un pūdercukura.Zefīrus ieliek trauciņā un uz kādu minūti liek mikroviļņos,vel karstu noberam ar pūdercukuru un izmicam viendabīgā masā,izrullējam ne pārāk plānā kārtā un pārklājam torti.Ja torti vēlamies pārklāt ar mastiku,tortei jāļauj nakti ievilkties,tā būs vieglāk pārklāt.

Vafeles ar magonēm un citronu.

produkti:

1 glāze milti
2\3 glāze kefīra
2-3 ēdk.magones
4 ēdk.cukura
1\2 pac.cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
50 g kausēta sviesta
1 citrona rīvēta miziņa

gatavojam:

Visas sausās sastāvdaļas, miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri, magones, sajaucam vienā bļodā. Olas sakuļ kopā ar kefīru un pielej izkausētu sviestu,samaisa.Olu maisījumu pielej miltu maisījumam un kārtīgi samaisa mīklu. Mīklai vismaz 15 min.,ļauj pastāvēt.

Uzsilda vafeļu pannu,nedaudz apsmērē ar sviestu, virsū lej karoti mīklas un cep vafeles.

Vafeles pasniedz ar ievārījumu,vai nu ēd tāpat vien, piedzerot tēju.