Šokolādes kūka ar ķiršiem.

 Biskvītam :250 ml. piena + 1 ēd.k. citrona sulas
100 g mīksta sviesta
250 g cukura
3 olas
250 g miltu
60 g kakao pulvera
1 paciņa cepamā pulvera
300 g ķiršu ( man bija saldēti ko iepriekš atlaidināju )
 Krēmam : Pēc izvēles, es taisīju ar skābo krējumu ko sakūlu ar cukuru.

Biskvīts:
1.Pienam pievieno citronu sulu un ļauj nedaudz pastāvēt.Sausās sastāvdaļas sajauc savā starpā.
2.Bļodā sakuļ sviestu ar cukuru,pievieno pa vienai olas.
3.Turpinot kult, sviesta masai,pamīšus pievieno piena maisījumu un sausās sastāvdaļas.
4.Kad masa gatava, to lej ar cepamo papīru izklātā formā,pārber ar nosusinātiem ķiršiem un cep 180*C, 45 - 60 min.
5.Gatavo biskvītu atdzesē,sagriež,pārsmērē ar krēmu un uz pāris stundām liek ledusskapī.

Torte "Melnis"

produkti:

biskvītam:

185 g mīksta sviesta
3 olas
280 ml kefīra
280 g cukura
300 g miltu
80 g kakao pulvera
2 paciņas cepamā pulvera
vanilīn cukura
krēms:
600 ml saldā krējuma 35%
2 paciņas saldā krējuma biezinātāja
2 ēd.k. šķīstošās kafijas
nedaudz verdošā ūdens
aprikožu vai ķiršu ievārījumu

gatavojam:

biskvītu:
1.Bļodā ieliek sviestu,pieber cukuru un sakuļ gaišā masā.

2. Kad tas izdarīts pie masas sākam pa vienai pievienot olu un kārtīgi iekūlt.Tā iekuļ visas olas.

3.Citā bļodā sajauc miltus,cepamo pulveri,kakao pulveri un vanilīn cukuru.

4.Turpinot kūlt sviesta masu,sākam pa ēdamkarotei pievienot sauso maisījumu.

5.Pa starpām pakāpeniski pielejot kefīru.

6.Kad viss ir kārtīgi sakūlts sanāk jauka krēmveidīga masa.

7. Masu pārlejam izklātā ar cepamo papīru formā un liekam sakarsētā cepeškrāsnī.

8.Biskvītu cepam 180*C, 45 minūtes.Gatavību pārbaudām ar irbulīša palīdzību.Irbulīti iedurot un izvelkot ir jāpaliek sausam.Gatavo biskvītu atdzesē un sagriež vēlamo kātu skaitu.

krēms:
1.Traukā viegli sakuļ saldo krējumu,pievieno cukuru,saldā krējuma biezinātāju un karstā ūdenī (līdz biesputriņas konsistencei) izšķīdinātu kafiju.Visu atkal sakuļ līdz krēma konsistencei.

tortes veidošana:
1. Atdzisušo biskvītu sadala vēlamo kārtu skaitā.Uz šķīvja liekam pirmo biskvīta kārt, uz to liekam ievārījumu,uzmanīgi izsmērējam pa biskvītu.

2. Virs ievārījuma smērējam krēmu,atkal biskvīts,ievārījums,krēms.Neaizmirstam atstāt krēmu lai varētu nosmērēt tortes sānus un virsu.

3. Vienu biskvīta šķēli sadrupinām lai varētu apkaisīt tortes sānus.

4.Tortes augšu es rotāju ar to pašu sadrupināto biskvītu kuru uzkaisīju ar sietiņa palīdzību.Rotāju ar marmelādes rozītēm un ar irbulīša palīdzību iespiedi režģīti.

P.S.Tortes rotāšana ir katra paša brīva fantāzija un varēšana.

Vecājs labājs "Skudru pūznis"

produkti:

2 bundžiņas vārītā iebiezinātā piena
3-4 paciņas Selgas cepumu
200-250 g mīksta sviesta
šokolādes skaidiņas rotāšanai

gatavojam:

1. Cepumus saliek blenderī un sasmalcina.

2. Iebiezināto vārīto pienu un sviestu ieliek bļodā un sakuļ.

3. Jākuļ līdz krēms kļūst gaišs un viendabīgs.

4. Kad tas ir izdarīts, krēmu liek pie sasmalcinātiem cepumiem un rūpīgi visu sajauc.

5. No iegūtās masas veidojam skudru pūzni un apkaisām ar šokolādes skaidiņām. Gatavo torti liekam uz nakti ledusskapī.

Plombīra " Napaleons "

sastāvs:

mīklai:
0,5 gl.skābu krējumu
125 g sviestu
0,5 gl.cukurus
2 olas
1.5 - 2 tēj.k. cepamā pulvera
3 gl. miltu +1 gl. miltu
šķipsniņa sāls

krēms:
2 olas
1 gl.cukurs
2 ēd.k. miltu ar nelielu kaudzīti
2,5 gl. piena
200 -250 ml. plombīra saldējuma
vanilīn cukurs pēc garšas
200 - 250 g mīksta sviesta

+ dzērveņu ievārījums biskvītu apsmērēšanai

gatavojam:
mīklu:
Krējumam pievieno cepamo pulveri, izmaisa, atliek malā. Aukstu sviestu sarīvē uz rupjās rīves,pieber 3 glāzes miltu un sastrādā kopā. Pie drupačām pievieno krējuma maisījumu, olas, cukuru, sāli, visu iestrādā mīklā.Līdzko visi produkti ir apvienojušies,mīkla sanāk diezgan lipīga,ir laiks pakāpeniski pievienot atlikušo glāzi miltu ( atkarībā no miltu šķirnes, jums var pietikt arī ar 0,5 gl. miltu ). No gatavās mīklas veidojam nelielas lodītes ( aptuvenu kārtu skaitā ). Gatavās lodītes novietojam saldētava uz 1 stundu,vēlāk pārliekam ledusskapī uz 2 stundām.No ledusskapja ņemam laukā pa vienai lodītei, izrullējam uz cepamā papīra pēc iespējas plānāk, sadurstām ar dakšu. Izgriežam vajadzīgo diametru, liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200*C,līdz biskvīti ir zeltaini brūni.Gatavos biskvītus atdzesē.Mīklas atgriezumus  uzliek uz cepamā papīra un izcep brūnus,atdzesē,sasmalcina un rotā torti.

krēms:
Katliņā iesitam olas, pieberam cukuru, vanilīn cukuru, kārtīgi samaisām.Tad pievienojam miltus,izkusušo saldējumu, atkal visu rūpīgi izmaisām, pielejam pienu un liekam vārīties krēmu. Nepārtraukti maisot krēmu sāk vārīt uz vismazākās liesmiņas,pakāpeniski palielinot liesmu.Krēmu vāra līdz tas sabiezē ( mazliet biezāks kā kondensētais piens ), krēmu noceļ no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Mīkstu sviestu saputo ar mikseri līdz tas kļūst gaišs. Sviestam pakāpeniski, nepārtraukti kuļot pievienojam pa pāris ēdamkarotēm krēmu,līdz viss krēms ir sakults.
tortes salikšana:
Pirmo biskvīta kārtu novietojam uz šķīvja uz kura atradīsies torte,viegli apsmērējam ar ievārījumu,tad krēmu, virsū liekam nākamo biskvītu un nedaudz piespiežam. Biskvīti ir ļoti trausli un viegli lūzt, bet tortei tas netraucē un nav jāsatraucas.Tā turpinot mēs saliekam torti,neaizmirstot par tortes sāniem un augšu ko arī jānosmērē ar krēmu.Torti rotā ar sasmalcinātiem tortes biskvītu atgriezumiem.Torti uz nakti ieliek ledusskapī,ievilkties.
Bet jo ilgāk torte ledusskapī,jo garšīgāka būs.

P.S. ar krēmu jārīkojas uzmanīgi lai pietiktu visām kārtām. Ja jums labāk garšo torte kurai ir vairāk krēms, iesaku gatavot dubulto porciju ar krēmu.

Torte " Gardumiņš "

produkti:

brūnajam biskvītam:
250 g kausēta sviesta
1 glāze cukura
2 ēdk. kakao
3 olas
1 glāze miltu
3 ēdk. skābā krējuma
2 tējk.cepamā pulvera

baltais biskvīts ar olbaltumu:

2,5 glāzes miltu
200 g mīksts sviests
2 olu dzeltenumi
2 ēdk. skābā krējuma
2 olu baltumi + 1 glāze cukura

krēmi:
N*1
300 g mīksta sviesta
1 bundža iebiezinātājs piens
N*2
 500 ml skābā krējuma pēc iespējas biezāks ( man bija "Rankas")
1 paciņa vaniļas cukurs
1 glāze cukura

skābs ievārījums ko smērēt starp kārtām.

rotāšana:
pēc pašu izvēles.

gatavojam:

brūnais biskvīts :
Brūnā biskvīta sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā,lejam ietaukotā apaļā formā un cepam sakarsētā cepeškrāsnī līdz180*C.Biskvīta gatavību pārbaudām ar koka irbulīti.Gatavo biskvītu atdzesējam un sadalām divās daļās.

baltais biskvīts ar olbaltumu:

Miltus sakapā ar sviestu,pievieno olu dzeltenumus,krējumu un iejauc mīklu.Olbaltumus sakuļ ar cukuru stingrās putās. Mīklu izveltnē un izgriež četrus apļus tortes lielumā.Katru apļa virsmu apsmērē ar sakultu olbaltumu.Apļus liek uz cepamās pannas un cep 10 min.,180-200*C.Gatavus kārtīgi atdzesē.
krēms:
N*1.Sviestu sakuļ ar iebiezināto pienu,līdz vienmērīgai krēma konsistencei.
N*2.Krējumam pievieno cukuru,vaniļas cukuru un kuļ līdz krēms sabiezē.Sākumā krēms paliek šķidrāks, tad sāk biezēt,paiet 10-15 min.

tortes salikšana:
 Brūnais biskvīts - plānā kārtā skābā ievārījuma - krējuma kŗēms - baltais biskvīts ar olbaltumu uz augšu - ievārījums - sviesta krēms - baltais biskvīts ar olbaltumu uz leju - ievārījums - krējuma krēms - baltais biskvīts ar olbaltumu uz augšu - ievārījums - sviesta krēms - baltais biskvīts ar olbaltum uz leju - ievārījums - krējuma krēms - brūnais biskvīts.

rotāšana:
Tā ir jūsu izvēle, kā un ar ko jūs rotāsiet savu torti.Brīvs fantāzijas lidojums.

Es rotāju pusi tortes ar kultu olbaltuma glazūru un pa virsu šokolādes podziņas.Otru pusi tortes ar mastiku un beze cepumiņiem.Mastiku veidoju no Marschmellow zefīriem un pūdercukura.Zefīrus ieliek trauciņā un uz kādu minūti liek mikroviļņos,vel karstu noberam ar pūdercukuru un izmicam viendabīgā masā,izrullējam ne pārāk plānā kārtā un pārklājam torti.Ja torti vēlamies pārklāt ar mastiku,tortei jāļauj nakti ievilkties,tā būs vieglāk pārklāt.

Zefīra torte.

produkti:
zefīrs (vēlams dzērveņu)
500 ml saldais krējums 35%
2-3 apelsīni
5-6 kivi
3-4 banāni
nedaudz cukura un vaniļas cukuru
šokolāde

gatavojam:

Zefīru dalām uz pusēm. Augļus nomazgā,nomizo,sagriež gabaliņos. Kādu augli atstāj tortes rotāšanai. Saldo krējumu saputo ar cukuriem stingrās putās,tā lai apgāžot bļodu tas netecētu laukā.Uz lēzena šķīvja vai paplātes uzliekam kārtu ar zefīra pusītēm.Virsū vienmērīgi izklājam putukrējuma kārtu,tad uzberam kārtu ar kādiem  sagrieztajiem augļiem.Tad atkal zefīra pusītes,putukrējums,augļi.Kā beidzamā kārta iet zefīrs ko kapā ar sāniem noklāj ar putukrējumu.Rotā ar augļiem un šokolādi.Torti vismaz uz 3 stundām ieliek ledusskapī.

P.S.šī torte,labi garšos vislielākajam saldummīlim,jo torte ir ļoti salda.