Kulič ar magonēm, sukādēm un safrānu.

Kas ir kulič ?
Kulič ir lieldienu rauga maizīte ar dažādām piedevām. Tās var būt gan rieksti,rozīnes,sukādes,magones,šokolāde un vēl daudz dažādu garšīgu lietiņu.Kuličus parasti rotā vai nu ar cukura glazūru, vai arī olbaltuma glazūru.Es šoreiz uzcepu ar magonēm un sukādēm,rotāju ar olbaltuma glazūru.

produkti:

250 ml piens
60 g presētais raugs
150 g cukurs
vanilīn cukuru
5 olu dzeltenumi
1/3 tēj.k. safrāna
200 g sviests
700 g milti
150-200 g magoņu sēklas
150 g sukādes

gatavojam:ieraugs:
Uzsildām pienu,izšķīdinām tajā raugu,1 t.k. cukura.No dotā miltu daudzuma,piena maisījumam  pievienojam 200 g miltus,samaisām.Bļodiņu pārklājam ar dvieli un novietojam silta vietā uz 15 min.

mīkla:

1.Safrānu pārlejam ar 1 ēd.k. karsta ūdens,atstājam ievilkties.Olu dzeltenumus sakuļam ar cukuru un vanilīn cukuru,un kopā ar safrānu pievienojam ieraugam.
2.Izkausējam sviestu,nedaudz padzesējam,pievienojam ieraugam,izmaisām. Atlikušos miltus piesijājam ieraugam un iemīcām mīklu.Bļodu pārklājam ar pārtikas plēvi un uz 1,5 st. novietojam siltā vietā.
3.Magones pārlejam ar karstu ūdeni,un atstājam uz 10 min.,pēc tam nokāšam cauri sietiņam kas izklāts ar drānu.Mīklai pievieno magones un sasmalcinātas sukādes,visu kārtīgi iemīca mīklā.Mīklu saliek stāvās formās vai krūzēs līdz pusei.Formas pārklāj ar dvieli un siltā vietiņā ļauj atkal uzrūgt.

cepšana:

Cepeškrāsni uzsilda līdz 180*C. Formas ar mīklu liek uz cepamās pannas,liek cepeškrāsnī un cep 40-50 min.Gatavus kuličus atdzesē un pārklāj ar pūdercukura glazūru,pūdercukuru vai olbaltuma glazūru.

Vārīta,biezpiena "Pasha".

Es sen jau gribēju izmēģināt šo gardo biezpiena brīnumu.Pasha ir neatņemams pareizticīgo lieldienu ēdiens.

produkti:
5 olas
350 g cukura
vanilīn cukurs pēc garšas
300 ml.saldais krējums 35%
250 g sviests
1 kg biezpiens 9%
100 g mandeles
100 g sukādes

pagatavošana:

1.Mandeļu riekstus pārlej ar verdošu ūdeni,un 5 minūtes atstāj mirkt.

2. Izmirkušās mandeles nokāš un nolupina miziņas.Sasilda sausu pannu un viegli apcep nolobītas mandeles.Mandeles nedaudz atdzesē un sablenderē.

3.Sukādes smalki sagriež.

4.Biezpienu izberž cauri sietam.

5.Olas samaisa kopā ar cukuru un vanilīn cukuru.

6.Samaisītai olu masai pievieno saldo krējumu,izmaisa un liek sildīties uz mazas liesmas.Nepārtraukti maisot masu sasilda līdz vārīšanas temperatūrai.

7.Sviestu izkausē un pielej biezpienam,apmaisām,tad pielej karsto olu masu,pievieno riekstus sukādes,kārtīgi izmaisa.Bļodā ieliek sietiņu (tā lai sietiņa apakša neskartos bļodas dibenam) kuru  izklāj ar dubultā salocītu marli,un ielej biezpiena masu.Pēc neilga laiciņa marles malas un stūrīšus pārklāj pāri biezpiena masai.Pa virsu uzliek šķīvīti ar kaut kādu smagumu lai liekais šķidrums no biezpiena masas iztecētu.Masu novieto ledusskapī,vizmas uz 24 stundām.

Pirms pasniegšanas marli uzmanīgi noņem no Pashas.Pashu liek uz šķīvja un izrotā pēc sirds patiksa.