Torte "Melnis"

produkti:

biskvītam:

185 g mīksta sviesta
3 olas
280 ml kefīra
280 g cukura
300 g miltu
80 g kakao pulvera
2 paciņas cepamā pulvera
vanilīn cukura
krēms:
600 ml saldā krējuma 35%
2 paciņas saldā krējuma biezinātāja
2 ēd.k. šķīstošās kafijas
nedaudz verdošā ūdens
aprikožu vai ķiršu ievārījumu

gatavojam:

biskvītu:
1.Bļodā ieliek sviestu,pieber cukuru un sakuļ gaišā masā.

2. Kad tas izdarīts pie masas sākam pa vienai pievienot olu un kārtīgi iekūlt.Tā iekuļ visas olas.

3.Citā bļodā sajauc miltus,cepamo pulveri,kakao pulveri un vanilīn cukuru.

4.Turpinot kūlt sviesta masu,sākam pa ēdamkarotei pievienot sauso maisījumu.

5.Pa starpām pakāpeniski pielejot kefīru.

6.Kad viss ir kārtīgi sakūlts sanāk jauka krēmveidīga masa.

7. Masu pārlejam izklātā ar cepamo papīru formā un liekam sakarsētā cepeškrāsnī.

8.Biskvītu cepam 180*C, 45 minūtes.Gatavību pārbaudām ar irbulīša palīdzību.Irbulīti iedurot un izvelkot ir jāpaliek sausam.Gatavo biskvītu atdzesē un sagriež vēlamo kātu skaitu.

krēms:
1.Traukā viegli sakuļ saldo krējumu,pievieno cukuru,saldā krējuma biezinātāju un karstā ūdenī (līdz biesputriņas konsistencei) izšķīdinātu kafiju.Visu atkal sakuļ līdz krēma konsistencei.

tortes veidošana:
1. Atdzisušo biskvītu sadala vēlamo kārtu skaitā.Uz šķīvja liekam pirmo biskvīta kārt, uz to liekam ievārījumu,uzmanīgi izsmērējam pa biskvītu.

2. Virs ievārījuma smērējam krēmu,atkal biskvīts,ievārījums,krēms.Neaizmirstam atstāt krēmu lai varētu nosmērēt tortes sānus un virsu.

3. Vienu biskvīta šķēli sadrupinām lai varētu apkaisīt tortes sānus.

4.Tortes augšu es rotāju ar to pašu sadrupināto biskvītu kuru uzkaisīju ar sietiņa palīdzību.Rotāju ar marmelādes rozītēm un ar irbulīša palīdzību iespiedi režģīti.

P.S.Tortes rotāšana ir katra paša brīva fantāzija un varēšana.

Rīsu ķirbju biezputra.

produkti:

ķirbis
ūdens
piens
sāls
sviests
apaļgraudu rīsi " Arborio "

gatavojam:

1.Nomizo un sagriež smalkos kubiņos ķirbi,ieber katliņā un pārlej pāri nedaudz ūdeni.Katliņu liek uz uguns vārīties.

2. Kad ķirbis nedaudz sāk jukt,pieberam rīsus.

3.Nepārtraukti maisot un pēc vajadzības lejam pamazām klāt pienu.Vāram līdz rīsi ir gatavi.Gatavai putrai pievienojam sviest, uzliekam vāku un ļaujam nedaudz pastāvēt.

Maizes plāceņi ar ķirbi.

produkti:

300 g ķirbju biezeņa
600  g miltu
1 paciņa sausā rauga
1 tēj.k. sāls
1 tēj.k. medus
50 ml piena

gatavojam:

1.Sagriež kubiņos ķirbi un novāra mīkstu,tad sablenderē biezenī.Bļodā liek ķirbja biezeni,medu,pienu,samaisa.Pie siltas ķirbju masas pievieno raugu un kārtīgi izmaisa līdz raugs izšķīst.

 2. Pie ķirbju masas pamazām sākam pievienot izsijātus miltus un iemīcīt.

3. Mīkla nedrīkst būt cieta,tai jābūt mīkstai un pufīgai.

4.Mīklu pārsedz ar dvieli un liek siltumā,rūgt kādu stundu.

5.Uzrūgušo mīklu vēlreiz samīca,dala uz četrām daļām.Katru daļu liek uz cepamās pannas kas izklāta ar cepamo papīru,pārsedz ar dvieli un ļauj 30 min.parūgt.

6.Cepeškrāsni uzsilda līdz 200*C,liek iekšā pannu ar plāceņiem un cep 25 minūtes.

P.S.mīkla izplūdīs no apaļīgām formām kļūs plakanas un saies maliņas mazliet kopā.

Vafeles ar ķirbju biezeni.

produkti:

200 g ķirbju biezeņa
300-350 g miltu
100 g cukura
1 paciņa cepamā pulvera
1 tēj.k. kanēļa
1/4 tēj.k. malta muskatrieksta
2 olas
250 ml.paniņu
3 ēd.k. eļļa
gatavojam:
1. Cepeškrāsnī uzcep ķirbja šķēles,atdzesē,noņem mīkstumu no mizas un sblenderē biezenī.

2. Vienā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas,miltus,kanēli,muskatriekstu,cukuru un cepamo pulveri.

3. Otrā bļodā ielej paniņas,pievieno olu dzeltenumus,ķirbja biezeni,eļļu,visu kārtīgi sajauc.

4.Paniņu masai pievieno miltu maisījumu un kārtīgi samaisa.

6. Stingrās putās sakuļ olu baltumus,

7.un iecilā mīklā.

8.Mīklai jāsanāk ļoti gaisīgai.

9.Uz sakarsētās vafeļu pannas lejam mīklu un cepam vafeles.

10. Katru izcepto vafeļu plāksni atdzesējam atsevišķi lai būtu kraukšķīgas.Ja visas vafeles noņemot no pannas saliksim vienu virs otras tās paliks mīkstas.

Biezpiena sacepums ar ķirbja biezeni.

produkti:

300 g ķirbja biezeņa
5 paciņas biezpiena
200 g cukura
1 citrons
4 olas
6-8 ēd.k. mannā putraimu
gatavojam:
1.Cepeškrāsnī uzcep ķirbja šķēles,atdzesē un sablenderē biezenī.

2.Traukā ieliek biezpienu,olas dzeltenumus,cukura,rīvēto citrona miziņu un visu sajauc.

3.Biezpiena masai pievieno ķirbja biezeni,pieber mannā putraimus un visu labi sajauc.

4. Olu baltumus sakuļ stingrās putās un iecilā biezpiena masā.

5. Biezpiena masai jābūt vieglai,gaisīgai.

6. Gatavo masu salejam cepamajās formās un liekam sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180*C.

7. Cepam līdz sacepums ir kļuvis zeltaini brūns.

8. Pasniedz ar skābo krējumu,vai ko sirds vēlās.

Cepeškrāsnī cepts ķirbītis.

produkti:

ķirbis
medus
skābens ievārījums
riekstiņi pēc vēlēšanās

gatavojam:

1. Sagriežam lielos gabalos ķirbi un liekam uz cepešpannas ar mizu uz leju.Pa virsu ķirbītim uzsmērējam medu,pēc vēlēšanās uzkaisām riekstiņus un liekam sakarsētā cepeškrāsnī cepties.

2. Cepam līdz ķirbītis ir mīksts.

3. Pasniedz un ēd vai nu karstu vai aukstu ar ievārījumu.Garšo vienlīdz labi gan auksts, gan silts.