Maizīte ar diviem sieriem.

 PRODUKTI:
370 - 400 g. miltu
1/2 paciņa svaigā rauga
200 ml. silta piena
1/2 tējk. sāls
2 ēd.k. eļļas
1 ola + olas dzeltenums maizes pārsmērēšanai
100 g.krēmsiers
100 g. krievijas vai kāda cita siera

1.Raugu,sāli izšķīdina siltā pienā,pievieno olu,eļļu visu labi samaisa un piesijā miltus un, labi samīca viendabīgu mīklu.

2.Mīklu liek siltā vietā uzrūgt.

3.Kad mīkla ir uzrūgusi to izveltnē 7 - 8 cm. biezā taisnstūrī.

4.Mīklu pārsmērē ar krēmsieru.

5.Pārkaisa ar sarīvēto sieru.

6.Satin no vienas platākās malas ruletē.

7.Ruleti ar asu nazi sagriež vienādos gabalos.

8.Saliek formā un pārsmērē ar olas dzeltenumu.

9.Formu liek cepeškrāsnī 200*C uz 30 min.

P.S. sierus ja vēlās var likt vairāk.

Mango -persiku muss.

Produkti:
400 ml saldā krējuma 35%
1 gatavs mango
3-4 persiki vai nektarīni
1 paciņa želantīna
nedaudz cukura
Gatavoju šādi:
0.Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest.
1.Saldo krējumu ielej traukā,pievieno cukuru un sakuļ ne pārāk biezās putās.

2. Augļus nomizo(es persikus nemizoju),sagriež gabaliņos un sablenderē viendabīgā masā.

3.Abas masas apvieno,labi samaisa.

4.Želatīnam nolej lieko ūdeni un izkausē.

 5.Želatīnu pievieno krēma masai,atkal labi samaisa un lej trauciņos.

6. Trauciņus liek ledusskapī vismaz uz pāris stundām.

Maltās gaļas un pupiņu sautējums.

Produkti :
maltā gaļa
konservētās sarkanās pupiņas
tomāti
paprika
tomātu pasra
garšvielas - sīpoli,ķiploki,sāls,pipari

Gatavojam :
1. Traukā uzkarsē taukvielas,apcep sagrieztus sīpolus,sasmalcinātu ķiploku un malto gaļu.
2. Kad tas ir izdarīts pievieno kubiņos sagrieztus tomātus ar papriku,nedaudz pasautē.
3. Pa to laiku pupiņas noskalo ar aukstu ūdeni un nedaudz notecina.
4. Maltās gaļas masai pievieno pupiņas,tomātu pastu,ja vajag ūdeni,sāli,piparus,visu samaisa uzliek vāku un 20.min.pasautē.

P.S.produktu daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un ēdāju skaita.

Mājās gatavots biezpiens.

Esmu savā īpašumā ieguvusi piena sēni,un katru dienu man ir rūgušpiens.It-kā laba lieta, bet cik ilgi dzers,apnīk.Tad nu es nolēmu pamēģināt uztaisīt biezpienu.Nedēļas laikā uzkrāto rūgušpienu ieleju katlā un ik pa laikam apmaisu līdz sāk atdalīties sūkalas.

Kad sūkalas ir atdalījušās( šķidrums kļūst dzeltenīgs ) un šķidrums gandrīz sācis vārīties katlu noņem no uguns,uzlieku katlam vāku un ļauju nedaudz pastāvēt.

Tad talkā ņemu sietiņu pārklātu ar marli un izkāšu masu.Kad lielākā daļa šķidruma ir notecējusi,sietiņu lieku bļodiņā,( tā lai sietiņa dibens neskartos pie bļodas dibena )pārklājam ar marli biezpiena masu,virsū lieku slogu un ledusskapī iekšā uz visu nakti.

No rīta biezpienam noņem marli,saspaida ( jo pa nakti ir sapresējies ),sajauc ar krējumu un labu apetīti.

Vai arī biezpienam pievieno olas un uzcep gardum-gardo sacepumu.

P.S.ā jā,biezpiens sanāk ļoti smalks ka to var izmantot dažādu desertu, krēmu gatavošanai.

Gardās pankūciņas.

sastāvs:
3 olas
200 g biezpiena
1 glāze miltu
1,5 glāzes karsta piena
100 g kausēta sviesta
cukurs,sāls,vanelīncukurs pēc garšas

gatavojam:
1.Bļodā iesit olas,pievieno cukuru,vanelīncukuru,sāli un visu labi sakuļ.
2.Kad olas sakūltas,turpinot kult pievienojam sasmalcinātu biezpienu,kausētu sviestu,pienu,miltus.Visu labi sakuļ.
3.Uz pannas uzlej nedaudz eļļas,uzsilda,cep pankūciņas no abām pusēm.

Priecīgas Lieldienas

                         Priecīgas Lieldienas!

Garšvielas mūsu dzīvē.

Anīss (Pimpinella anisum) - saldas, ķimenēm līdzīgas sēkliņas, parasti pievieno aprikožu ievārījumam, lai izceltu tā garšu, tāpat arī dzērieniem, saldumiem, maizei (piemēram, pumperniķeļiem), kā arī dārzeņu sautējumiem.

Par anīsu jeb zvaigžņoto anīsu dažkārt dēvē arī badjānu - mūžzaļa koka Illicium verum zvaigznītēm līdzīgos augļus. Tiem ir līdzīga, bet mazliet maigāka smarža, to biežāk izmanto ķīniešu ēdienu gatavošanā, pievieno pikantām mērcēm, uzkodām vai augļu biezeņiem.

 Akmenssāls - dažkārt saukta arī par melno sāli. Patiesībā tā ir sārti pelēcīgā krāsā un bez sāļuma tai piemīt arī izteikta cieti vārītu olu smarža. To var izmantot veģetāras majonēzes gatavošanai, aukstajā vai skābeņu zupā, salātu mērcēs - visur, kur iederas šis aromāts.

Asafetīda. Austrumos to izmanto arī pret zobu sāpēm, tomēr visbiežāk - kā garšvielu.Virtuvi piepildīs burvīgs aromāts, bet garša mazliet atgādinās šalotes sīpolu, ķiploku un sātīga buljona kombināciju.

 Baziliks - bazilika pielietojums ir pesto mērce: samalts svaigs baziliks ar ciedru riekstiem, olīveļļu, ķiploku un Parmezāna sieru. Vienkārši makaroni ar ēdamkaroti šīs debešķīgās mērces kļūst par īstu delikatesi. Otrs veids, kā izbaudīt bazilika vircoti saldās garšas izsmalcinātību, ir to uzlikt uz svaiga tomāta šķēlītes. Un, protams, to var likt arī pie zupām, salātiem un picām.

 Krustnagliņas- Tās ir izžāvēti neizplaukuši īstā nagliņkoka ziedpumpuri, kuros ir ļoti daudz ēteriskās eļļas – 15–20%. No tām iegūst neļķu eļļu.

Krustnagliņām ir ļoti stiprs, savdabīgs aromāts un asa garša. Tas tiek izmantotas gan medicīnā, gan kulinārijā. Stomatoloģijā krustnagliņas noder par labu antiseptisko līdzekli. Tās ir populāras rūgto liķieru, karstvīnu, punšu, augļu sulu un kokteiļu pagatavošanā un bieži tiek pievienotas dažādām marinādēm, sakņu, gaļas, zivju, sēņu, makaronu ēdieniem, medījumiem un mērcēm.
Kopā ar sīpoliem un kolrābjiem krustnagliņas uzlabo skābētu kāpostu garšu. Krustnagliņas ir viena no visplašāk izmantotajām garšvielām dažādās marinādēs, kā arī konditorejas izstrādājumu ražošanā.
Ēdienam krustnagliņas pievieno īsi pirms tā gatavības.
Krustnagliņu kvalitāti var pārbaudīt, iemetot tās ūdenī. Ja krustnagliņas ir kvalitatīvas, bagātas ar ēterisko eļļu, tās peld vertikāli ar galviņu uz augšu.

 Fenhelis - pie mums šī pētersīļu dzimtas auga sēklas pazīst kā zāļu tēju, kas uzlabo gremošanu un mazina vēdera uzpūšanos. Indijā arī. Bet tur vēl fenheli liek klāt pie dārzeņu, zirņu un pupiņu ēdieniem un dažādām mīklām, kā arī tradicionālos garšvielu maisījumos (pančmasāla).

 Fenheļa sakne, ko Latvijā šad tad var nopirkt lielveikalos, ir ārkārtīgi populāra itāļu virtuvē - garda dārzeņu sautējumos un sacepumos ar sieru, kā arī salātos. Ar smalkajām, dillēm līdzīgajām lapiņām visbiežāk aromatizē mērces.

Fenigrīks - dzeltenīgās, mazmazītiņus stūrainus akmentiņus atgādinošās Trigonella foenum-graecum sēkliņas. Tās apcep un pavisam nelielos daudzumos pievieno galvenokārt dārzeņu ēdieniem un uzkodām, kā arī izmanto Indijas garšvielu maisījumos, kā karijs vai pančmasāla.

  Ingveram ir asi saldena garša, to liek klāt gan saldajiem ēdieniem (piemēram, augļu desertiem un cepumiem), gan sāļajiem (dārzeņiem, zupām, utt.), no tā gatavo dzērienus - slaveno ingveralu, kā arī tēju, kas uzlabo gremošanu un lieliski sasilda saaukstēšanās laikā. Receptēs, kur norādīts svaigs ingvers, sauso izmantot nevajadzētu, jo garša tiem ir atšķirīga.

 Kalindžī (Nigella indica) - ļoti līdzīgas sīpola sēklām, tāpēc kalindžī dažkārt dēvē par melno sīpolu. Tomēr tām ir pilnīgi citāda, mazliet piparota garša un kaltētu augu smarža. Parasti melnās, sīkās sēkliņas pievieno pikantiem mīklas izstrādājumiem un uzkodām.

  Kardamons lietojams ļoti mazos daudzumos, tāpēc finansiālā krīze, to iegādājoties, nedraud. Bāli zaļās pākstiņas vai no tām izlobītās melnās sēkliņas izmanto dārzeņu vai saldo ēdienu aromatizēšanai, kā arī košļā, lai uzlabotu gremošanu un atsvaidzinātu elpu.

Koriandrs - mazās, apaļās koriandra sēkliņas. Latvijā jau diezgan plaši pazīst un lieto gan šīs sēkliņas, gan koriandra zaļumus, ko biežāk sauc par kinzu.Tas iederas gandrīz visās zupās, bieži izmantots dārzeņu sautējumos un arī maizes cepšanā (piemēram, ar koriandra sēkliņām apkaisīta tā sauktās Borodinas rupjmaizes garoziņa).

 Kurkuma - Curcuma longa saknenis, pēc izskata līdzīgs oranžam ingveram vai topinambūram, tiek attīrīts, saulē izkaltēts un samalts pulverī. Kurkuma dod rīsu vai dārzeņu ēdienam spilgti dzeltenu krāsu un siltu, rūgteni maigu garšu.

Muskatrieksts. Ideāli piemērots ķirbju ēdieniem, spinātiem, sieram, svaigiem tomātiem, augļu salātiem, cepumiem, austrumnieciskiem saldumiem. Izvēlies lielus, smalki rievotus muskatriekstus un glabā tos cieši noslēgtā traukā.

Sakaltēti graudiņi ar spēcīgu aromātu un garšu. Lieto zupām, pastētēm, mērcēm, visa veida gaļas ēdieniem, marinādēm.

 Rozmarīns pēc izskata mazliet līdzīgs viršiem, ar īpatnēju, atsvaidzinošu aromātu, nopērkams lielveikalos un tirgū gan svaigs, gan kaltēts. Veģetārajā virtuvē tas piešķirs alternatīvu noti dārzeņu, it īpaši - ķirbju, kartupeļu un pupiņu ēdieniem. Rozmarīnu lietojot, jāatceras, ka to nav patīkami uzkost gatavā ēdienā. Tāpēc, ja izmantosi svaigu, liec klāt nesasmalcinātu zariņu, kuru pēc tam tādu pašu veselu izņem ārā. Kaltētu rozmarīnu samal pulverī un sekundi (burtiski sekundi!) apcep karstā eļļā.

 Safrāns - katram safrānkrokusa Crocus sativus ziedam ir tikai trīs drīksnas, kuras savāc ar rokām agri no rīta, tikko ziediņš atvēries. No 50 000 krokusiem iegūst kādus 100 g šīs karaliskās garšvielas.Tādēļ šī garšviela ir tik ļoti dārga.Safrānu nelielās devās izmanto konditorejā.

Vaniļa-izmanto kondetorijā.






                                                                                      Informācija ir iegūta no dažādiem interneta saitiem.